Diario - Merienda de altura

Irse de viaje no es excusa para atiborrarse de chocolate, galletitas y demás delicias que tienen en los aviones. Cierto que no pude resistirme al refresco light pero los dulces se fueron directos al bolso, ocupando el sitio que había dejado libre mi paquete salvador de pechuga de pavo baja en sal....

Recetas - Pastelitos de calabaza y tofu

 Extraído de www.midiariodukan.com

Preparación: 15 minutos

Cocción: 10 minutos

Raciones: 4 (Máximo 1 diaria)

Dificultad: Mínima

Fase: Crucero PV

Tolerados: Ninguno (no abusar del consumo de calabaza en días PV)

Nota: La idea original no era publicar la receta, por lo que no tengo foto "para el blog". Os dejo ésta que hice para enseñar a mis amigas. Son los pastelitos que aparecen en la bandeja blanca. (Para la receta del bizcocho pulsa aquí)


Ingredientes:

100 gramos de calabaza cocida /puré

100 gramos de tofu

20ml de leche (un chorrito)

2 huevos

8 cucharadas soperas de salvado de avena

4 cucharadas soperas de salvado de trigo

1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)

2 cucharaditas de edulcorante (estevia por ejemplo)

1 cucharadita de canela en polvo

Media cucharadita de cardamomo en polvo
Media cucharadita de jengibre en polvo
Aroma de ron y de limón

Preparación:

Si no sabéis cómo hacer el puré de calabaza os dejo un vídeo perfectamente explicado con el proceso ^_^

Una vez hecho el pure, cortar el tofu en dados, verter en la picadora y añadir un chorrito de leche. Triturar para que quede una masa homogénea. Añadir el puré de calabaza, una cucharadita de edulcorante, una cucharadita de canela y media de cardamomo (al gusto) y jengibre.

Separar las claras y batir a punto de nieve bien fuerte y reservar

Batir las yemas con la mezcla de tofu y calabaza y añadir los salvados. Mezclar bien. Probad la masa y añadir edulcorante si es necesario.

Ir añadiendo poco a poco esta mezcla a las claras a punto de nieve. Hay que hacerlo despacio para que no pierdan consistencia.

Verter en moldes aptos para el micro (en mi caso en mini moldes redondos) y llevar al micro 10 minutos a máxima potencia. Los tiempos dependen del molde usado y de la potencia, id revisando la cocción.

En horno también se podrían hacer, no lo he probado (no me llevo bien con mi horno) así que no os puedo dar una indicación real sobre tiempo y temperatura. Si alguien hace la prueba por favor que comparta con nosotros su experiencia ^_^

(*) Notas:
- Con el molde empleado salen 12 pastelitos, 3 máximo al día. Si se hace en un molde grande redondo deberíamos dividir en 4, y tendríamos una porción diaria. Aguanta muy bien en la nevera y se puede congelar.

Recetas - Bizcocho de yogur y tofu

Extraído de www.midiariodukan.com

La idea original no era publicar la receta, por lo que no tengo foto "para el blog". Os dejo ésta que hice para enseñar a mis amigas. La receta de mañana serán los pastelitos que se ven en la fuente blanca.


Preparación: 10 minutos

Cocción: Mínimo 20 minutos

Raciones: 4 (Máximo 1 diaria)

Dificultad: Mínima

Fase: Crucero

Tolerados: Ninguno

Ingredientes:

2 yogures desnatados 0% (*)

100 gramos de tofu

20 ml de leche (un chorrito)

3 huevos

8 cucharadas soperas de salvado de avena

4 cucharadas soperas de salvado de trigo

1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)

2 cucharaditas de edulcorante (estevia por ejemplo)

Media cucharadita de canela en polvo

Media cucharadita de cardamomo en polvo

Preparación:

Cortar el tofu en dados, verter en la picadora y añadir un chorrito de leche. Triturar para que quede una masa homogénea.

Añadir una cucharadita de edulcorante, una pizca de canela y otra de cardamomo (al gusto)

Separar las claras y batir a punto de nieve bien fuerte y reservar

Batir las yemas con los dos yogures elegidos y añadir los salvados. Mezclar bien. Incorporar el tofu batido. Probad la masa y añadir edulcorante si es necesario.

Ir añadiendo poco a poco esta mezcla a las claras a punto de nieve. Hay que hacerlo despacio para que no pierdan la consistencia.

Verter en un molde apto para el horno y llevar 20 minutos a 180º. Cada horno es diferente, por lo que los tiempos pueden variar.

En este caso el bizcocho se hizo en una olla programable, 20 minutos en la función "Bizcocho /Horno", se retira, se da la vuelta y se deja 15 minutos más.

(*) Notas:

- El de la foto es con yogures desnatados con trozos de manzana 0%, en realidad se puede emplear cualquier sabor, queda muy bien los yogures desnatados de limón o melocotón. (Aunque en el último libro prohiben expresamente los yogures con trozos)

- Si tenéis aromas... se puede emplear yogur desnatado natural 0% y añadir el aroma elegido (normalmente unas 10/15 gotas, aunque depende mucho de la marca del aroma)

- Si tenéis siropes (recomiendo el de avellana o almendra ) basta añadir 2 cucharadas soperas a la masa.

- Se puede adaptar a la fase de ataque, bastaría reducir a 6 las cucharadas de salvado de avena, manteniendo las 4 cucharadas de salvado de trigo, con lo que se obtendrían 4 raciones igualmente.

Diario - Recuperando buenas costumbres

Extraído de www.midiariodukan.com

Cuanto tiempo...los días pasan rápido y apenas tengo tiempo para sentarme  y contar un poco mi día a día o las nuevas recetas que van saliendo.. Reconozco que me he vuelto un poco perezosa... Pruebo cosas en casa pero las recetas acaban en papelitos perdidos de la cocina! Pero voy a poner remedio inmediatamente! ^_^

Organizaré las últimas recetas que he ido haciendo /probando así como las entradas que quería escribir (sobre temas interesantes de la dieta) y mi experiencia en consolidación. (Ya os avanzo...que lo del temido y famoso "efecto rebote" no es real , si sigues la dieta no se produce... el problema es que mucha gente cree que al terminar la fase de crucero ya puede volver a comer como lo hacía antes de empezar.. y no es así! Todavía queda la fase más importante, consolidación, esa gran desconocida para la mayoría...

De momento me pongo a redactar las recetas que tengo pendientes! Nos vemos mañana. Gracias por seguir visitándome!

 

Diario - Desaparecida en vacaciones

Mi reto se ha visto interrumpido por la vida ;) Estoy disfrutando de unos días de paseos, y no siempre con conexión a la red.