La cetósis y el método Dukan

Definición  Fue identificada por el doctor Stephen Moody en 1969. La cetosis es una situación metabólica del organismo originada por un déficit en el aporte de carbohidratos, lo que induce el catabolismo de las grasas a fin de obtener energía, generando unos compuestos denominados cuerpos cetónicos.

¿Por qué hace adelgazar la cetósis? La ausencia de hidratos en la dieta causa una reacción en cadena. Al no consumir azúcar el cuerpo deja de producir insulina, así que busca la energía en las reservas de grasa del cuerpo.


¿Es pelígrosa?
La cetosis no debe confundirse con la cetoacidósis (diabética o alcohólica, que es menos común). La cetoacidósis es una cetosis severa que provoca que el pH de la sangre caiga por debajo de 7.2, un trastorno causado generalmente por la diabetes y acompañado de deshidratación, hiperglucemia, cetonuria y niveles aumentados de glucagón. 


El peligro es que la cetósis inducida se convierta en cetoacidósis. En el cuerpo se producen residuos ácidos (o cuerpos cetónicos), incluyendo una sustancia llamada acetona, producida por el hígado. Si estos ácidos de residuos no se eliminan correctamente, la acidez de la sangre subirá con consecuencias peligrosas. Sin embargo, este caso extremo sólo ocurre en los diabéticos, que por su enfermedad no secretan insulina

IMPORTANTE: BEBER MUCHA AGUA

Debido a que la gente sin conocimientos médicos confunde la cetosis con la cetoacidósis, el doctor Robert Atkins propuso que la cetosis producida por restricción deliberada de hidratos de carbono pase a denominarse "cetosis alimenticia benigna."

Si se cambia desde una dieta muy glucémica a una dieta que no contribuye considerablemente a la glucosa en sangre, el cuerpo pasa por un conjunto de etapas para entrar en la cetosis. Durante las etapas iniciales de este proceso, el cerebro adulto no quema cetonas. Después de aproximadamente 48 horas, el cerebro comienza a quemar cetonas a fin de utilizar de forma más directa la energía procedente de las reservas de grasa, y reservar así la glucosa sólo para las necesidades básicas, evitando la reducción de proteínas almacenadas en los músculos.

¿Cómo sé si estoy en cetósis?

La cetosis puede comprobarse de manera práctica con tiras especiales que se impregnan en orina.


Se entra en cetósis aproximadamente a partir de las 48horas de la dieta, pero se puede salir de ella simplemente con un chicle con azúcar.

• En 24 horas se agotan las reservas de los glúcidos.
• Desaparece el apetito en 72 horas.

Es importante destacar el aporte de hidratos de carbono en los días PV.


Nuestro sistema nervioso, necesita de las verduras para funcionar, por lo que es importante acompañar las proteínas con verduras en la comida y en la cena (así como tomar un complejo multivitamínico). La proporción correcta sería un tercio de verduras por dos tercios de proteínas. Es decir, si consumimos unos 200gramos de carne, deberíamos consumir al menos 100grs de verdura como acompañamiento (por 100gramos de carne.. 50grs de verdura...)


En resumen: el riesgo real de que el estado de cetósis se convierta en cetoacidosis es muy limitada, ya que en primer lugar, el cuerpo tiene su propio mecanismo de regulación y, en segundo lugar, la primera fase de la dieta (ataque) en la que sólo se permiten proteínas puras, es de corta duración. Pero si usted sufre de diabetes tipo I, enfermedad renal o hepática, este método está totalmente desaconsejado.




Ante la duda, consulta siempre con tu médico!!!




Fuentes consultadas

http://piggy.unblog.fr

http://es.wikipedia.org/wiki/Cetosis

http://www.clinicadiva.com
http://www.bellezapura.com