* - Indica que se emplea la Thermomix en su elaboración
abreviaturas empleadas
ct - cucharadita
cs - cucharada sopera
cc - cucharilla café
Tolerados: Maicena
Porciones: Cuatro, cada porción cuenta medio tolerado
Ingredientes:4 huevos
100ml leche
1 yogurt natural
300g de queso batido ó terrina y media de san millan 0%
1 1/2 CS edulcorante liquido
1 cc aroma de vainilla
10 gotas aroma mantequilla (opcional)
40g maicena
15g leche en polvo
1 cc royal (sobre 10g)
Preparación:
En un bol ponemos los huevos, leche liquida, yogurt, queso, edulcorante y aromas y batimos durante un par de minutos, añadimos maicena, leche en polvo y royal y batimos solo lo suficiente para que se mezcle. Ponemos el el molde y al horno a 180º hasta que este cuajada, unos 30 min mas o menos.
# TARTA LEVANTA-ÁNIMOS
Fase: Crucero
Tolerados: Maicena, Cacao
Porciones: A dividir en 4 porciones. Máximo 1 porción al día
Base:
1 huevo y una clara
1 Cs maicena
1 cc levadura
2 cc edulcorante liquido
aroma vainilla o mantequilla
crema de caramelo:
2 huevos enteros
1/2 litro leche
1 1/2 CS edulcorante liquido
1 cc esencia "caramelo " o "carambar"
1 cc agar en polvo o 4 hojas gelatina
chocolate:
1 vaso de leche
2cc cacao
1cc maicena
2cc edulcorante liquido
1 puntita de chucharilla de agar o una hoja de gelatina
adornos:
2 CS queso batido
2 CS edulcorante en polvo
aroma de chantilli
Hacemos las base como siempre, clara montada y mezclar ingredientes, al horno 7-8 minutos a 180º
Hacemos la crema, batimos los huevos y ponemos con la leche, el aroma y edulcorante, cuando este caliente añadimos el agar y dejamos un par de minutos ó añadimos la gelatina previamente hidratada y removemos.
Echamos sobre la base.
Hacemos el chocolate de la misma manera.
Echamos sobre la crema de caramelo.
Y por ultimo mezclamos queso edulcorante y aroma y adornamos el postre.
Yo lo he cortado en cuadritos, pero podeis dejarlo tal cual en el molde como tarta.
1 huevo y una clara
1 Cs maicena
1 cc levadura
2 cc edulcorante liquido
aroma vainilla o mantequilla
crema de caramelo:
2 huevos enteros
1/2 litro leche
1 1/2 CS edulcorante liquido
1 cc esencia "caramelo " o "carambar"
1 cc agar en polvo o 4 hojas gelatina
chocolate:
1 vaso de leche
2cc cacao
1cc maicena
2cc edulcorante liquido
1 puntita de chucharilla de agar o una hoja de gelatina
adornos:
2 CS queso batido
2 CS edulcorante en polvo
aroma de chantilli
Hacemos las base como siempre, clara montada y mezclar ingredientes, al horno 7-8 minutos a 180º
Hacemos la crema, batimos los huevos y ponemos con la leche, el aroma y edulcorante, cuando este caliente añadimos el agar y dejamos un par de minutos ó añadimos la gelatina previamente hidratada y removemos.
Echamos sobre la base.
Hacemos el chocolate de la misma manera.
Echamos sobre la crema de caramelo.
Y por ultimo mezclamos queso edulcorante y aroma y adornamos el postre.
Yo lo he cortado en cuadritos, pero podeis dejarlo tal cual en el molde como tarta.
Fase: Crucero
Tolerados: Maicena
Porciones: La receta entera contaría como 1/4 de tolerado
Ingredientes:2 huevos enteros
1/2 litro leche
2 CS edulcorante liquido
1 ct esencia "caramelo toffe"
5 gramos maicena (1 ct pequeña)
Preparación:
Ponemos todo en la thermomix 10 min. 90º.V4. Echamos en vasos y espolvoreamos con canela si nos gusta.
Modo tradicional: Disolvemos la maicena en un poquito de leche fria y reservamos, batimos los huevos y reservamos, ponemos la leche restante a hervir con el aroma y edulcorante, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y sin dejar de batir con unas barillas añadimos la leche reservada con la maicena y los huevos batidos, ponemos al fuego de nuevo durante unos segundos sin dejar de remover hasta que espese (no dejar que hierva porque se puede cortar)
Cambiando el aroma podemos hacer crema de almendra, avellana, pistacho,nata, cafe, chocolate ¡infinidad de sabores!
Salen cinco raciones grandes, asi que la cantidad de maicena por ración es minima (solo un gramo por ración)
# TARTA DOS CHOCOLATES (THERMOMIX)
Fase: Crucero
Tolerados: Maicena, Cacao
Atención los lácteos
Porciones: A dividir en 4 porciones. Máximo 1 porción diaria.
BASE BIZCOCHO
3 huevos
1 CS edulcorante liquido
1 CS maicena (20g)
1 cc royal
aroma vainilla
CAPA CHOCOLATE
500ml leche desnatada
5 claras de huevo
5 hojas de gelatina neutra
1 CS edulcorante liquido
1 CS cacao puro (20g)
CAPA BLANCA
500ml leche desnatada
5 claras de huevo
5 hojas de gelatina neutra
1 CS edulcorante liquido
1 cc aroma chocolate blanco ó vainilla
Para la base, ponemos los huevos, aroma y edulcorante 6 min. 37º, V 3 1/2 con la mariposa puesta, añadimos la maicena y el royal y mezclamos 4 segundos en V3. Ponemos la mezcla en un molde desmoldable (yo puse papel de horno en la base para que no se pegue)
Metemos al horno 10 o 15 min. a 180º.
Hacemos la capa de chocolate, hidratamos la gelatina en agua fria,Ponemos la leche con las claras, el edulcorante y el cacao 8 min. 90º. V 3, añadimos la gelatina, batimos hasta que se disuelva y echamos sobre la base del bizcocho.
De la misma manera hacemos la capa blanca y echamos con cuidado sobre la capa anterior (Yo pongo una cuchara debajo y voy vertiendo la crema sobre la cuchara para que se vaya esparciendo...)
Metemos al frigo unas horas y luego decoramos con cacao en polvo.
# TARTA MELOCOTON-MARACUYA
Porciones: Dividir en cuatro porciones. Lo ideal sería consumir una porción diaria.
Fase: Ataque /Crucero
Atención a los lácteos.
Para la mousse:
4 yogures de melocoton 0% (en mi caso Vitalinea Cremoso)
300g de queso batido o San millan 0%
2 CS edulcorante en polvo
4 claras de huevo
1 vaso de leche
2 sobres de gelatina NEUTRA Royal (De venta en carrefour, alcampo, froiz etc...)
Ponemos la leche fria en un vaso, echamos la gelatina y dejamos hidratar unos minutos. Mientras en un bol mezclamos los yogures con el queso, edulcorante y claras de huevo y batimos bien con la batidora hasta obtener una crema espumosa. Ponemos la leche a calentar en el microondas sobre un minuto y medio y removemos para que se disuelva la gelatina y añadimos a la mezcla de queso. Ponemos en un molde desmontable, y dejamos cuajar.
Para la gelatina:
1 vaso y medio de agua
1 sobre de infusion hornimans sabor melocoton maracuyá
4 hojas de gelatina
2 CS edulcorante en polvo
Unas gotas de colorante rojo y unas gotas de aroma (opcional) yo le puse de mango...
Ponemos la gelatina a hidratar, preparamos la infusion y dejamos reposar, añadimos el colorante, edulcorante y gelatina, removemos y dejamos templar, y por ultimo vamos echando la mezcla por encima de la tarta ya cuajada. (YO PONGO UNA CUCHARA DEBAJO DEL CHORRO PARA QUE NO CAIGA SOBRE LA TARTA DIRECTAMENTE) Al frigo un par de horitas y ¡listo!
PD: Se puede hacer del sabor que se quiera cambiando los yogures por otro sabor: coco, mango, limon, fresa...
# TARTA MOUSSE DE FRESA
Fase: Ataque /Crucero
Atención a los lacteos
Porciones: Dividir en cuatro porciones. Lo ideal sería consumir una porción diaria.
Ingredientes:
4 claras de huevo
1 tarrina de queso batido 0%
3 CS Aspartamo en polvo
2 yogures del sabor que se prefiera (fresa para mousse de fresa, limón para mousse de limón, etc... ó naturales si se quiere dar otro sabor)
Unas gotas de aroma al gusto que se quiera la tarta.
Opcional: unas gotas de colorante rojo vahiné pra la mousse de fresa o amarillo para la de limon.
200ml leche desnatada
2 sobres gelatina neutra en polvo royal (Si usamos laminas, 9 hojas deberian bastar)
Preparación
Ponemos la leche fria en un vaso, echamos la gelatina y dejamos hidratar unos minutos. Mientras en un bol mezclamos los yogures con el queso, el aroma y el colorante. Ponemos la leche a calentar en el microondas sobre un minuto para que se disuelva la gelatina y añadimos a la mezcla de queso. Por ultimo montamos las claras a punto de nieve duro con el aspartamo y mezclamos todo. Ponemos en un molde desmontable, echamos unas gotas de colorante por encima y con un cuchillo hacemos los dibujitos.A la nevera un par de horitas y ¡A disfrutar!
PD: Para una ocasion mas especial podemos ponerle una base de bizcocho Dukan
Tolerados: Cacao
Atención a los lácteos
Porciones: Dividir en cuatro porciones. Lo ideal sería consumir una porción diaria.
CAPA BLANCA (de queso)
250 ml leche liquida
250g queso batido 0%
1 CS edulcorante liquido
1 sobre gelatina nuetra royal ó 6 laminas.
(se podria echar aroma de vainilla o cheesecake)
CAPA NEGRA (De chocolate)
150g de claras (+ ó - 4 claras de huevo)
250 ml leche liquida
1 CS edulcorante liquido
2 cc cacao desgrasado
1 sobre gelatina nuetra royal ó 6 laminas.
(se podria echar aroma de vainilla o chocolate)
1º paso: Hacemos la crema de chocolate, ponemos a hidratar la gelatina en un poquito de agua. Batimos las claras con la leche, edulcorante cacao y aroma y ponemos al fuego sin dejar de remover y sin que llegue a hervir, una vez caliente apagamos el fuego y añadimos la gelatina, revolvemos y reservamos.
NOTA: En thermomix pondriamos todo menos la gelatina 7 min. 90º V 31/2 .añadimos la gelatina, mezclamos y reservamos.
2º paso: Hacemos la capa blanca, ponemos un poco de la leche en un vaso y echamos la gelatina para que se hidrate, batimos el resto de la leche con el queso, edulcorante y aromas. Metemos la gelatina un minuto y medio en el micro para que se disuelva, removemos se la añadimos a la crema y batimos un poco más.
3º y ultimo paso: Cogemos el molde elegido y siempre en el centro vamos echando un poco de la crema blanca, un poco de la crema negra, un poco de la crema blanca...asi hasta terminar con las dos preparaciones, al frigo un par de horitas y listo.
Fase: Ataque /Crucero
Porciones: Dividir en cuatro porciones. Lo ideal sería consumir una porción diaria.
2 yogures piña 0%
2 yogures coco 0%
300g queso batido 0% del lidl
2 CS edulcorante en polvo
100ml leche (1/2 vaso)
1 sobre de gelatina
Hidratamos la gelatina con la leche. Mientras batimos el queso, los yogures y el edulcorante. Calentamos la leche en el micro 1 minuto para disolver la gelatina y añadimos a la mezcla de queso. Echamos en el molde elegido y al frigo. Está rico-rico.
Fase: Ataque /Crucero
Porciones: Dividir en cuatro porciones. Lo ideal sería consumir una/dos porciones diarias.
Ingredientes:
Porciones: Dividir en cuatro porciones. Lo ideal sería consumir una/dos porciones diarias.
400g de tofu sedoso
200g queso 0%
2 yogures naturales o del sabor que queramos darle (en mi caso de limon)
4 CS edulcorante en polvo
aroma al gusto (en mi caso de lima-limon)
Un paquete de laminas de gelatina
Preparación
Es tan sencillo como,poner la gelatina a hidratar en agua fria, batir el resto de ingredientes con la batidora hasta que quede una crema espumosa, escurrimos el agua de la gelatina, añadimos un chorrito de leche y la metemos a derretir en el micro unos 20 segundos, la añadimos a la crema y volvemos a batir para que se mezcle. Ponemos en un molde al frigo un par de horas y ¡a disfrutar!
Es tan sencillo como,poner la gelatina a hidratar en agua fria, batir el resto de ingredientes con la batidora hasta que quede una crema espumosa, escurrimos el agua de la gelatina, añadimos un chorrito de leche y la metemos a derretir en el micro unos 20 segundos, la añadimos a la crema y volvemos a batir para que se mezcle. Ponemos en un molde al frigo un par de horas y ¡a disfrutar!
Tolerados: Maicena
Atención a los lácteos y a los huevos
Porciones: Dividir en cuatro porciones. Máximo una porción al día
Base bizcocho:
-3 Huevos
- 1,5 cs de Maizena (20g)
- 2cs de edulcorante líquido
- rayadura de ½ limon
Montamos las claras a punto de nieve, mezclamos las yemas con edulcorante y rayadura y luego juntamos las claras con cuidado.
Echamos la crema en un molde desmontable forrado con papel de horno y horneamos a 180º durante 10 o 12 min. Reservamos.
Relleno crema catalana:
1 litro de leche desnatada ó leche de soja
9 yemas de huevo
2 CS edulcorante liquido
1 cc
6 hojas de gelatina
piel de limón
piel de naranja
un trozo de canela en rama o 1/2 ct en polvo.
Hervir la leche con la canela y la piel del limon y dejarla enfriar. mezclar las yemas con el edulcorante y añadir la maicena diluida en un poco de leche fria. se añade despues la leche colada y se pone al fuego sin dejar que llegue a hervir.Añadimos la gelatina y batimos para disolverla.echamos sobre la base de bizcocho.Espolvoreamos con aspartamo en polvo mezclado con canela y si disponemos de soplete o quemador, quemamos la superficie.
PD: Si se nos cortase la crema, fuera del fuego la batimos con la batidora de barillas a alta velocidad hasta que se ligue.
PANCAKES (Tortitas) (Thermomix)
Fase: Crucero
Tolerados: Maicena
Ingredientes:
Tolerados: Maicena
Porciones: Se puede comer todas las tortitas de la receta en un día. (Contando como 1 tolerado)
Ingredientes:
1 huevo y una clara
1 yogurt natural (en mi caso de soja)
2 ct maicena (15g)
2 ct edulcorante liquido
1 ct royal
esencia de limon o vainilla
Preparación:Ponemos todo unos segundos en V 3 y dejamos reposar 1/2 hora. Luego hacemos las tortitas en una sarten antiahderente.
(Hay que usar una buena sarten, echar una gota de aceite y limpiarla con un papel, luego vas echando la masa en la sarten poquito a poco hasta que que de del tamaño que quieras ( es mejor hacerlas pequeñitas para que no se rompan al dar la vuelta) la dejas un minuto y ves que se forman burbujas en la parte superior, ahí es cuando le das la vuelta con una espumadera, la dejas otro minuto y listo, es muy facil. Tambien es importante dejar la masa reposar la media hora que se indica. )
