Dieta Dukan

 La dieta Dukan debe su nombre a su creador, el Dr. Dukan, quien es autor del libro "Je ne sais pas maigrir" (Yo no sé adelgazar- En España, el libro se llama “No consigo adelgazar”). 

Esta dieta es un régimen hiperproteínico que consta de 4 fases sucesivas.

La dieta Dukan es uno de los regímenes dietéticos más populares en Francia.

Es necesario conocer los principios, fases, ventajas y desventajas de esta dieta.

Un régimen hiperprotéico

Este régimen propone una alimentación rica en proteínas y pobre en grasas y glúcidos.

Una alimentación de este tipo provocará que el organismo recurra a sus reservas de grasa para obtener la energía que necesita. De esta manera, la persona comienza a perder grasa.

La dieta Dukan permite que la persona preserve su masa muscular.

Las proteínas alivian la sensación de hambre por lo que no es necesario consumir muchas calorías.

Ventajas

La persona que empieza la dieta Dukan puede perder de 5 a 7 kilos inmediatamente, o más en un mes. Éste es un factor de motivación muy importante.

Pérdida de peso inmediata y significativa: 1 kilo por semana y de 8 a 10 kilos en un mes.

La dieta se basa en el consumo de alimentos naturales.

Es ideal para aquellas personas que prefieren la comida casera.

El consumo de proteínas alivia la sensación de hambre, disminuye el apetito y suprime las ganas de comer entre comidas.

Es fácil cumplir con la dieta ya que los alimentos permitidos se pueden preparar en la casa de amigos y familiares o se pueden pedir en un restaurante.

Durante la tercera fase, la persona puede comer a su gusto dos veces por semana. Ésta es una estrategia para evitar la frustración.

La fase de consolidación y estabilización permite evitar el "efecto rebote".

Desventajas

Perder mucho peso en poco tiempo (durante la primera semana) provoca una insuficiencia de vitaminas, de fibra y de sales minerales, las cuales no están indicadas en la dieta. En algunas ocasiones, la persona tendrá que tomar suplementos vitamínicos y de sales minerales.

Riesgo de cansancio o agotamiento debido a un consumo de proteínas exclusivo durante primera fase y exagerado durante las fases siguientes.

Fatiga provocada por una pérdida de peso inmediata.

Estreñimiento debido a la falta de fibra.

El riesgo de sufrir un "efecto rebote" es innegable en aquellas personas que pierden peso en poco tiempo.

Aporte calórico insuficiente.

LAS 4 FASES DE LA DIETA

Fase de ataque

La fase de ataque es la primera fase de la dieta y dura un promedio de 5 a 7 días. Durante este período, sólo se deben consumir proteínas puras (PP). 

Fase de introducción de verduras (Fase de “crucero”)

Esta fase continuará hasta que la persona logre perder el peso previsto.

Durante esta fase, la persona podrá alternar un período de consumo exclusivo de proteínas puras (PP) con un período de consumo de proteínas junto con algunas verduras.

Fase de consolidación

La fase de consolidación durará un período de 10 días por kilo perdido. El objetivo de esta fase es que la persona pueda mantener su peso sin recuperar los kilos perdidos. De esta manera se consolida el éxito de la dieta.

Durante esta fase, la persona podrá comer a su gusto dos veces por semana.

Fase de estabilización

La fase de estabilización es la más larga puesto se prolongará por el resto de la vida de la persona. 

El objetivo de esta fase es que la persona aprenda a mantener su peso.

La fase de ataque: de 5 a 7 días

Esta fase es muy corta, sólo dura de 5 a 7 días

Consiste en consumir únicamente proteínas.

Ésta es la fase más difícil de la dieta Dukan.

Los únicos alimentos permitidos durante esta fase son las proteínas puras.

El consumo de glúcidos (frutas, arroz, pan, cereales) y de lípidos (aceite, mantequilla, pescados grasos) está estrictamente prohibido.

Pérdida de peso inmediata

La persona puede llegar a perder de 4 a 5 kilos en la primera semana. 

El consumo de cualquier alimento que no sea proteína pura está estrictamente prohibido. 

Alimentos a consumir durante la fase de ataque

-Carne de res y aves de corral

Carnes magras: de vaca y de ternero.

Menudencias: hígado, riñones

Aves de corral (excepto el pato y la oca). Evite comer la piel grasosa (pellejo) de las aves.

Jamón magro (de pavo o de pollo).

-Moluscos, mariscos y pescados

Los moluscos, mariscos, pescados y crustáceos son ricos en proteínas y contienen poca grasa. 

-Productos lácteos descremados

Consuma yogur, queso o leche descremados.

El yogur dulce, el aromatizado o el frutado no pueden ser consumidos porque contienen azúcar.

-Huevos

Los huevos también están permitidos durante esta primera fase.

Fase de Crucero

El consumo de verduras debe darse de forma progresiva.

Las verduras pueden ser consumidas crudas o cocidas.

Es posible alternar días de consumo exclusivo de proteínas puras con días de consumo de proteínas y verduras crudas o cocidas.

La persona puede perder alrededor de 4 kilos por mes durante esta fase.

Esta fase continúa hasta que la persona logre alcanzar el peso deseado.

Alimentos a consumir: verduras

Tomate, rábano, berenjena, apio, champiñones, pimiento, espinaca, endibia, judías verdes, col, calabacín, puerros, pepino, etc. en ensaladas de todo tipo. 

Algunas verduras no deben ser consumidas

Las vegetales que no se deben consumir son aquellos que contienen glúcidos y lípidos: patata, arroz, alcachofa, aguacate y algunas leguminosas como los guisantes y las lentejas. 

Actualización: En el SEGUNDO LIBRO se autorizan las alcachofas en CRUCERO, los dias PV

Fases de proteínas puras (PP) y fases de proteínas y verduras

Es posible alternar días de consumo exclusivo de proteínas puras con días de consumo de proteínas y verduras crudas o cocidas. 

Para perder menos de 10 kilos

Alterne 3 días de consumo exclusivo de proteínas puras y 3 días de consumo de proteínas y verduras.

No olvide consultar con su médico.

Para perder más de 10 kilos

Alterne 5 días de consumo exclusivo de proteínas puras y 5 días de proteínas con verduras.

No olvide consultar con su médico.

Beba líquido

Durante esta fase es necesario beber por lo menos 1, 5 litros de agua cada día.

Fase de Consolidación y Fase de Estabilización

La fase de consolidación

Esta fase permite que la persona mantenga su nuevo peso.

El tiempo que debe durar esta fase se calcula multiplicando el número de kilos perdidos por 10 días. Si la persona perdió 8 kilos durante las primeras fases, entonces la fase de consolidación debería durar: 8x10 días= 80 días.

Para evitar el "efecto rebote"

La fase de consolidación evita que la persona sufra un efecto rebote o que gane más peso del que había perdido. 

Reintroducción de los alimentos no permitidos

Durante toda la fase de consolidación, la persona puede volver a consumir los alimentos prohibidos durante las demás fases (frutas, algunas verduras...).

Esta reintroducción de alimentos debe realizarse de manera lenta y progresiva (alimento por alimento).

Alimentos permitidos

Durante esta etapa se puede consumir:

Los alimentos proteínicos indicados en la fase de ataque.

Las verduras indicadas en la fase de introducción de verduras.

Una porción defruta (excepto banana, cereza o uva) todos los días.

Consuma únicamente proteínas un día a la semana

Consuma sólo proteínas un día a la semana. 

Coma a su gusto dos veces por semana

Durante esta fase, la persona podrá comer un plato a su gusto dos veces por semana. 

Es necesario dejar cierto tiempo entre estas dos ocasiones. 

La fase de estabilización

La fase de estabilización es la cuarta y última fase de la dieta Dukan. Además, ésta es la fase más importante ya que permite que la persona pueda mantener un peso estable sin recuperar los kilos perdidos.

Esta fase se basa en una alimentación equilibrada por el resto de la vida.

La indicación es consumir únicamente proteínas puras (como las indicadas en la fase de ataque) un día a la semana.