Agar Agar: Gelatina vegetal de origen marino (+ info Wikipedia) también denominada E406 dentro de la lista de aditivos alimenticios, que se obtiene a partir de algas rojas.
Dukan y el agar agar: Autorizado desde la fase de ataque
Dukan y el agar agar: Autorizado desde la fase de ataque
Hace ya un tiempo me encontré con este libro "Agar Agar. El secreto para adelgazar de los japoneses" de la Editorial Hispano Europea en Cocinaria y empecé a experimentar un poco con las recetas que aparecían.
Al principio sólo me atrevía con las natillas sin huevo, pero después de ver todas las posibilidades que ofrece me decidí por una gelatina de verduras (la parte naranja es zanahoria en tiras y la parte blanca calabacín troceado... con agar agar ^_^)
Los japoneses emplean el agar agar desde hace siglos, no tiene calorías, favorece la digestión y tiene una acción purificante en el organismo. Es la alternativa vegetariana a la gelatina animal.
Se considera un "alimento divino", que se descubrió en el siglo XVII, y lo llaman Kanten o "alimento de los dioses". Parece ser que un cocinero japonés hirvió unas algas que había conservado en la nieve y consiguió una gelatina muy firme. Hasta la Segunda Guerra Mundial no se dio a conocer el agar agar al resto del mundo.
Se presenta, básicamente, de tres maneras:
En forma de filamentos (tiras). Hay que pasarlos por un chorro de agua fría y luego escurrirlos bien antes de poder emplearlos. Se añaden al líquido y hay que esperar a que hierva (las tiras se disuelven al cabo de unos 10minutos). Normalmente basta una o dos tiras para medio litro.
En forma de copos (se trata de las tiras reducidas a copos) Se emplean del mismo modo que las tiras pero se disuelve antes en líquido hirviendo, normalmente en 5/6 minutos.
Un truco empleado por las japonesas es añadir una cucharadita de agar agar en la sopa, en la taza del té o en el arroz para aprovechar las propiedades adelgazantes. Buscando por la web encontré la receta de esta bebida y otras maneras de emplearlo (+ info Forum Doctissimo)
1. Antes de comer, preparar una bebida caliente (te, caldo, sopa) y añadir 1 gramo de agar agar (una cucharadita de café rasa) y beber rápidamente. La bebida sigue siendo líquida y no cambia el sabor ni el color, no hay problema, el agar agar se solidifica al llegar a los 40º
2. Al preparar verduras añadir una cucharadita un minuto antes de terminar la cocción y mezclar bien. Con el agar agar la sensación de saciedad es mayor.
No tomar más de 3 veces al día, tiene efectos laxantes!!
Vídeo explicativo
Info encontrada por Mayte:
Comprar agar agar de sabores online
http://swallow-globe.com.au/ (Australia)
Fuentes y más información en:
Los precios están dólares australianos. 1 $ australiano: 0,75 €
Los sobres de sabores para hacer 1 litro aprox. : 0,64 $
Los sobres para bebida caliente (250 cc) : 0, 45$
Los sobres para bebida caliente (250 cc) : 0, 45$
Gastos de envíos para España: Para 50 $ de compra, 50 $
El precio se dobla, quizá pidiendo en grupo salga rentable.
- "Agar Agar" Editorial Hispano Europea
- Info y recetas con agar agar (en francés) : http://www.dukanaute.com/fiche_dukan/agar_agar-2.html
Donde puedo comprar AGAR-AGAR???, llevo mucho tiempo buscándolo pero nada, no lo encuentro en ningun sitio.
ResponderEliminarEcha un vistazo a la lista de la compra, tienes un mapa, una lista de fotos con sitios donde comprar los productos y una lista de productos por supermercado.
ResponderEliminarNena,no sé si a ti te lo comenté.Pero en las tiendas de productos chinos en las que muchas de nosotras hemos encontrado el tofu,venden el agar-agar en tiras.Además súper económico ;-)
ResponderEliminarhola de donde eres ?? yo soy de gijon y en la calle uria coalla ultramarinos lo tienen . espero haberte ayudado
ResponderEliminarHola! Yo lo he visto en Carrefour. No lo he comprado aún porque no sabía que utilidad darle... pero con esta información seguramente lo probaré. Un saludo.
ResponderEliminarsúper interesante!!
ResponderEliminaryo soy chilena y no lo conocía, voy a investigar!!
Gracias por hacerte referencia a un artículo de mi blog. Buen día
ResponderEliminarMarie-Pierre C - Certains L'aiment Bio
hace días vi una receta de galletas y que se podían reservar en una bolsita, pero al ir ha hacerlas no encuentro la receta, me dices donde porfavor!! Ah, felicidades por tu blog, es maravilloso!
ResponderEliminarlas galletas ;) pulsa aquí
ResponderEliminarMuy buena entrada, porque parece que la gelatina es como un desconocido, pero has hecho un gran trabajo...y esos chorizos.. se me han saltado las lágrimas de alegria.. ya mismo estoy haciendolas... muchas gracias.. me quedo un ratito más en tu cocina....
ResponderEliminarmuchísimas gracias por la receta, y enhorabuena de nuevo!
ResponderEliminarTengo algunas dudas que talvez me las puedas subsanar.
ResponderEliminarEs imprescindible disolver el polvo en líquidos calientes? No puede ser consumido disolviendo el polvo en un vaso de agua fría por ejemplo?
Pregunto porque no tengo por costumbre tomar bebidas calientes antes de comer y en general trato de consumir productos con poca o nula cocción (excepción para las proteínas en general).
En que momento es mejor tomarlo? antes de las comidas principales, al desayuno o por la noche? Pretendo tomarlo solamente una vez al día a lo sumo dos.
Agradezco tu opinión.
Saludos
Se disuelve mucho mejor en agua caliente, de la otra manera quedan grumos
EliminarAh! Mejor antes de la comida principal
ResponderEliminarGuau!!! Me encanta tu post. Buscaba esta (gelatina china) por darle un toque raro a mi ensalada, pero... despues de ver esto... creo que me la voy a comprar mañana mismo y probaré todas las cosas que comentas. Muchisimas gracias por todo!!!
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