Vuestras Recetas - Tarta de queso PhilaDukan - Adaptando recetas de siempre

Ingredientes
Base:

3 claras de huevo

1 cucharada sopera colmada de maizena

Sal y edulcorante

Crema de queso:

600grs de queso de untar 0% o 2 tarrinas de queso fresco batido 0% (de 500 gramos cada una)

300 grs de yogur natural desnatado

3 cucharadas de zumo de limón

7 hojas de gelatina neutra

Edulcorante líquido y sal

Para decorar:

3 hojas de gelatina neutra

1 cucharada de zumo de limón

Aroma de fresa y colorante rojo

½ vaso de agua

Edulcorante

Notas; Muy importante, hacerlo en un molde "desmoldable"

Preparación:

1. Si se usa queso fresco batido, en lugar del queso de untar 0%, seguid la receta del carré frais hecho en casa (pulsa aquí para ver el vídeo y la receta) En el momento de preparar la tarta, poner esta crema en un bol y echarle una pizca de sal y de edulcorante.

2. Base para la tarta: precalentar el horno a 170-180 grados. Mezclar una clara de huevo con la cucharada de maizena, un poco de sal y una cucharada sopera de edulcorante hasta que quede una pasta sin grumos. Batir las otras dos claras a punto de nieve fuerte y mezclar con la crema de maizena con cuidado de no bajar las claras. Forrar el fondo de un molde con papel de horno. Extender la masa de claras dejandola lo más igualada posible. Meter en el centro del horno durante 10 minutos. Apagar el horno y dejar el molde dentro otros 10 minutos. Sacar y desmoldar, despegando la base del papel de horno. Dejar enfriar y volver a colocar la base en el molde.

3. Poner las hojas de gelatina a ablandar en 150 mililitros de agua durante 5 minutos. Pasado este tiempo poner al fuego la gelatina con el agua y calentar hasta que se deshaga la gelatina, sin dejar que hierva (en el microondas: se pone un minuto a máxima potencia, se saca, se agita con una cuchara y si aún no esta deshecha del todo se calienta de nuevo de 10 en 10 segundos, comprobandola cada vez hasta que esté transparente). Dejar templar un par de minutos.

4. Echar en un bol o fuente honda la gelatina, el queso, el yogur, el zumo de limón y batir con unas varillas de mano o con la batidora hasta que la crema esté fina y sin grumos. Añadir un poco de edulcorante cada vez y probar hasta que esté a nuestro gusto.

5. Volcar en el molde sobre la base y enfriar en la nevera al menos 4 o 5 horas.

6. Preparamos la gelatina de color: remojamos las 3 hojas de gelatina en medio vaso de agua fria durnate 5 minutos, las deshacemos en un cazo al fuego o en el microondas y le añadimos el zumo de limón, el aroma y el colorante. Se deja que enfrie, fuera de la nevera. Se echa con cuidado sobre la tarta de queso y se mete de nuevo en la nevera para que cuaje.


Y ahora... en vídeo :