Recetas - Tortillas rellenas

Extraído de www.midiariodukan.com

Preparación: 5 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 2
Dificultad: Mínima

Fase: Crucero PV
Tolerados: Ninguno

Ingredientes:

2 huevos

1 cucharadita de perejil fresco picado

1 cucharadita de menta fresca picada

1 cebolla pequeña picada

1 diente de ajo picado

1 cucharada de maicena (*tolerado)

1 pizca de canela en polvo

Sal y pimienta

150 gramos de queso batido 0%

Opcional, y únicamente para dias de proteína + verduras

Lechuga (rúcula, canónigos o iceberg)

1 tomate en rodajas

Medio pepino en rodajas

Preparación:

Batir los huevos, con el perejil, la menta, la cebolla, el ajo, la canela y la cucharada de maicena. Salpimentar.

Calentar una sartén antiadherente y hacer tortillas finas. Se vierten dos cucharadas de la mezcla y se deja dorar uno o dos minutos y se da la vuelta para cocer por los dos lados. Repetir hasta acabar la mezcla.

Extender el yogur sobre cada una de las tortillas y enrollarlas una a una.

En días de proteína +  verdura servir acompañada de ensalada de lechuga, tomate y pepino.

Adaptado de: Recetas Vegetarianas para niños