Recetas - Pastelitos de calabaza y tofu

 Extraído de www.midiariodukan.com

Preparación: 15 minutos

Cocción: 10 minutos

Raciones: 4 (Máximo 1 diaria)

Dificultad: Mínima

Fase: Crucero PV

Tolerados: Ninguno (no abusar del consumo de calabaza en días PV)

Nota: La idea original no era publicar la receta, por lo que no tengo foto "para el blog". Os dejo ésta que hice para enseñar a mis amigas. Son los pastelitos que aparecen en la bandeja blanca. (Para la receta del bizcocho pulsa aquí)


Ingredientes:

100 gramos de calabaza cocida /puré

100 gramos de tofu

20ml de leche (un chorrito)

2 huevos

8 cucharadas soperas de salvado de avena

4 cucharadas soperas de salvado de trigo

1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)

2 cucharaditas de edulcorante (estevia por ejemplo)

1 cucharadita de canela en polvo

Media cucharadita de cardamomo en polvo
Media cucharadita de jengibre en polvo
Aroma de ron y de limón

Preparación:

Si no sabéis cómo hacer el puré de calabaza os dejo un vídeo perfectamente explicado con el proceso ^_^

Una vez hecho el pure, cortar el tofu en dados, verter en la picadora y añadir un chorrito de leche. Triturar para que quede una masa homogénea. Añadir el puré de calabaza, una cucharadita de edulcorante, una cucharadita de canela y media de cardamomo (al gusto) y jengibre.

Separar las claras y batir a punto de nieve bien fuerte y reservar

Batir las yemas con la mezcla de tofu y calabaza y añadir los salvados. Mezclar bien. Probad la masa y añadir edulcorante si es necesario.

Ir añadiendo poco a poco esta mezcla a las claras a punto de nieve. Hay que hacerlo despacio para que no pierdan consistencia.

Verter en moldes aptos para el micro (en mi caso en mini moldes redondos) y llevar al micro 10 minutos a máxima potencia. Los tiempos dependen del molde usado y de la potencia, id revisando la cocción.

En horno también se podrían hacer, no lo he probado (no me llevo bien con mi horno) así que no os puedo dar una indicación real sobre tiempo y temperatura. Si alguien hace la prueba por favor que comparta con nosotros su experiencia ^_^

(*) Notas:
- Con el molde empleado salen 12 pastelitos, 3 máximo al día. Si se hace en un molde grande redondo deberíamos dividir en 4, y tendríamos una porción diaria. Aguanta muy bien en la nevera y se puede congelar.