Recetas - Pan de Molde

Extraído de www.midiariodukan.com

Hace tiempo, en un foro (no sobre la dieta Dukan aunque si basada en proteínas) encontré una receta muy interesante para elaborar un "pan proteíco" que me llamó la atención. Por norma general no me gusta abusar de las yemas así que suelo adaptar las recetas usando más claras. 

Para hacer este "pan de molde" se emplean
 

Ingredientes:

4 claras de huevo

1 yema

100 gramos de atún escurrido (dos latas pequeñas aproximadamente)

1 cucharada de levadura / gasificante

Media cucharadita de cebolla en polvo

Preparación:

Batimos las claras a punto de nieve bien fuerte.

Trituramos el atún con la batidora /picadora y añadimos la yema, la levadura y la cebolla en polvo. Tiene que quedar como una "pasta" sin trozos visibles de atún.

Incorporamos esta mezcla a las claras poco a poco, para que no pierdan consistencia. 

Dividimos la mezcla en dos moldes tipo "plumcake" y llevamos al micro 7 minutos a máxima potencia (por separado). Dependerá mucho del microondas y molde empleado, así que controlad la cocción. 

Si ha quedado húmedo por la parte inferior se puede dar la vuelta y llevar al micro 2 o 3 minutos más.

Una vez frío haremos las rebanadas. No queda un pan "alto", hay que dividirlo en dos mitades y de éstas cortar las rebanadas horizontalmente.

Origen: Foro Dieta Atkins  

Puedes visitar también:

- Pan de atún (Rezeditas) 

- Pan de atún con salvados (Adelgaza con Dukan)

- Pan de atún (Las Recetas de Conchi)

- Pan de atún (Mujer Dukan)

Recetas - Bizcocho de café y naranja - Desayunos en Galicia

Estuve un par de dias en casa, fue un viaje relámpago y no tuve tiempo para hacer mucho más que descansar, dar paseos con mi madre y disfrutar de la noche pontevedresa ^_^ 

Lo primero que hice al llegar...ir a comprar salvados y queso fresco batido...para preparar un par de bizcochos de café y naranja. Sabrosos, sin complicaciones y en menos de 10minutos. Ya hay muchas recetas en la web de este bizcocho,pero aquí os dejo cómo los hago normalmente .

 

Tiempo: 10 minutos

Raciones: 4

Tolerados: Ninguno

Fase: Desde ataque

Material necesario: Un bol redondo de cristal apto para el micro

Ingredientes:

8 cucharadas soperas de salvado de avena

4 cucharadas soperas de salvado de trigo

1 cucharadita de levadura

Media cucharadita de canela

1 cucharada sopera de café soluble 

2 cucharadas soperas de queso batido

4 claras de huevo

4 cucharadas soperas de agua *

Ralladura de naranja

1 cucharada de edulcorante /endulzante

Preparación:

Mezclar los ingredientes en el orden en el que aparecen en la receta.

En el mismo bol de cristal que usaremos para hacer el bizcocho agregamos primero los ingredientes secos; salvados, canela, café soluble y levadura. Mezclar bien con un tenedor.

Añadir el queso batido y las claras y remover para conseguir una masa consistente, agregar la ralladura de naranja (al gusto) y el edulcorante.

Normalmente suelo añadir un chorrito de líquido * a la masa (unas 4 cucharadas soperas), remuevo y dejo reposar 1 minuto (mientras lavo el tenedor y la cuchara que acabo de emplear) antes de llevarlo al micro.

7 minutos a máxima potencia y listo!

Dejar enfriar antes de servir.


Notas: 
En lugar de agua se pueden emplear:
- 4 cuchadas soperas de leche desnatada, para que quede más cremoso
- ó 4 cucharadas soperas de refresco de cola light para que quede más esponjoso (el de la foto es con refresco de cola)

Desayunos - Empezar el día con energía

Extraído de www.midiariodukan.com

Me gusta empezar el día con energía, ¿a quién no? Y qué mejor manera que con un desayuno consistente. 

Un vaso de café americano (no empleo ningún edulcorante, a veces canela ^_ ^)

Unas magdalenas de salvado (si si, parecen piedras lunares, pero no todo es apariencia, están buenísimas, la receta, la de siempre con alguna variación, a continuación)

Una tortilla de dos claras y una yema

Dos lonchas de jamón de york (bajo en grasa y sin azúcares añadidos)

En la foto no aparece pero siempre me tomo un vaso de agua antes de desayunar, creo que es una buena costumbre. 

• Receta Magdalenas Lunares:

Ingredientes

2 cucharadas soperas de salvado de avena

1 cucharada sopera de salvado de trigo

1 cucharadita de semillas de lino molidas *

2 claras de huevo

1 cucharada sopera de queso batido /queso quark /yogur desnatado % o "carre frais casero"

Media cucharadita de levadura /impulsor /gasificante

1 cucharadita de edulcorante (estevia o alguno apto para el micro)

Sirope de avellana (opcional)

Preparación

Mezclar bien con el tenedor todos los ingredientes, colocar en dos moldes de silicona aptos para el micro (o en un taza con papel de hornear) y 4 minutos a máxima potencia! Como siempre, depende del molde y del micro el tiempo final.  

Notas:

- Valdría para la fase de ataque reduciendo a cucharada y media el salvado de avena

- Pulsa aquí para ver otra receta con semillas de lino y comentarios sobre su uso

Recetas - Berberechos al limón con cecina

Extraído de www.midiariodukan.com

Preparación: 5 minutos

Raciones: 1

Dificultad: Mínima

Fase: Crucero PP / PV

Tolerados: vino blanco / aceite de oliva

Ingredientes:

100 gramos de berberechos frescos

1 loncha de cecina
1 ajo cortado en láminas

2 ramitas de cebollino

1 ramita de perejil

1 limón (necesitarás un poco de la piel y unas gotas de zumo)

1 cucharadita de aceite de oliva *

1 cucharadita de vino blanco *

Preparación:

Colocar los berberechos y el ajo en un molde apto para el micro, rociar con la cucharadita de vino blanco y cocer unos 3 minutos a máxima potencia.

Cortar la cecina en tiras y reservar.

Lavar el limón para cortar un trocito de la piel y picarla bien fina. Trocear el cebollino y las hojas de perejil. Mezclar la piel del limón, el cebollino y el perejil en un bol, añadir unas gotas del zumo de limón y la cucharadita de aceite de oliva.

Emplata los berberechos, coloca la cecina en tiras, añade la salsa por encima y... a comer!! 

♥ Nota: El vino blanco aparece como tolerado para cocinar, el aceite de oliva lo he empleado desde el inicio de la dieta (durante una temporada caí en la tentación de usar ese pseudo aceite llamado "de Ordesa" pero volví al de oliva y no he notado interferencias en la pérdida de peso, eso sí, máximo una o dos cucharaditas de aceite diarias)



Inspiración: Berberechos con Jamón - El Comidista

Recetas - Gambitas picantes

Bjørn Bergheim

Extraído de http://www.midiariodukan.com/

Nota: Receta sin foto, otra de mis pruebas que no tenía previsto publicar... Pondré remedio ^_^

Preparación: 5 minutos

Raciones: 1

Dificultad: Mínima

Fase: Ataque

Tolerados: Ninguno

Ingredientes:

100grs gambas congeladas

1 diente de ajo

Unas gotas de zumo de limón

Media cucharadita de aceite de oliva (*)

Pimienta

Perejil picado

1 guindilla

Preparación:

Descongelar las gambas en el microondas (depende un poco del micro, normalmente unos dos minutos)

En un bol apto para el microondas añadir media cucharadita de aceite de oliva, el ajo picado y la guindilla. Cubrir (con film apto para el micro o con tapa) y cocinar 30 segundos. Añadir las gambas descongeladas, unas gotas de zumo de limón, el perejil picado (al gusto, aproximadamente una cucharada) y una pizca de pimienta. Cocinar un minuto más.

Emplatar y servir ^_^

Origen: Cotilleo entre amigas tomando café

(*) El aceite de oliva aparece como no-permitido en libros, autorizado en algunas ocasiones en el coaching y empleado por casi todo el mundo que sigue la dieta desde el principio. Es opcional.

Recetas - Pastelitos de calabaza y tofu

 Extraído de www.midiariodukan.com

Preparación: 15 minutos

Cocción: 10 minutos

Raciones: 4 (Máximo 1 diaria)

Dificultad: Mínima

Fase: Crucero PV

Tolerados: Ninguno (no abusar del consumo de calabaza en días PV)

Nota: La idea original no era publicar la receta, por lo que no tengo foto "para el blog". Os dejo ésta que hice para enseñar a mis amigas. Son los pastelitos que aparecen en la bandeja blanca. (Para la receta del bizcocho pulsa aquí)


Ingredientes:

100 gramos de calabaza cocida /puré

100 gramos de tofu

20ml de leche (un chorrito)

2 huevos

8 cucharadas soperas de salvado de avena

4 cucharadas soperas de salvado de trigo

1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)

2 cucharaditas de edulcorante (estevia por ejemplo)

1 cucharadita de canela en polvo

Media cucharadita de cardamomo en polvo
Media cucharadita de jengibre en polvo
Aroma de ron y de limón

Preparación:

Si no sabéis cómo hacer el puré de calabaza os dejo un vídeo perfectamente explicado con el proceso ^_^

Una vez hecho el pure, cortar el tofu en dados, verter en la picadora y añadir un chorrito de leche. Triturar para que quede una masa homogénea. Añadir el puré de calabaza, una cucharadita de edulcorante, una cucharadita de canela y media de cardamomo (al gusto) y jengibre.

Separar las claras y batir a punto de nieve bien fuerte y reservar

Batir las yemas con la mezcla de tofu y calabaza y añadir los salvados. Mezclar bien. Probad la masa y añadir edulcorante si es necesario.

Ir añadiendo poco a poco esta mezcla a las claras a punto de nieve. Hay que hacerlo despacio para que no pierdan consistencia.

Verter en moldes aptos para el micro (en mi caso en mini moldes redondos) y llevar al micro 10 minutos a máxima potencia. Los tiempos dependen del molde usado y de la potencia, id revisando la cocción.

En horno también se podrían hacer, no lo he probado (no me llevo bien con mi horno) así que no os puedo dar una indicación real sobre tiempo y temperatura. Si alguien hace la prueba por favor que comparta con nosotros su experiencia ^_^

(*) Notas:
- Con el molde empleado salen 12 pastelitos, 3 máximo al día. Si se hace en un molde grande redondo deberíamos dividir en 4, y tendríamos una porción diaria. Aguanta muy bien en la nevera y se puede congelar.

Sardinas asadas en el micro

Extraído de www.midiariodukan.com

Preparación: 5 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 2
Dificultad: Mínima
Fase: Ataque
Tolerados: Ninguno



Ingredientes:
Pan de tofu, sin maicena
Sardinas (mejor abiertas y limpias)
1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

1. Preparar el pan de tofu (ver receta) sin añadir la maicena, cortar en rebanadas y tostar.

2. Para las sardinas he usado un cofre de Lekué, es limpio y así no huele la casa ^_^



Se disponen sobre la rejilla y se les añade un chorrito de zumo de limón. Se introducen 10 minutos a máxima potencia en el micro (depende del micro y de la cantidad de sardinas, id controlando la cocción) Y listo!

Servir sobre las rebanadas de pan de tofu tostadas.


Se puede acompañar de "provolone dukan" en PP o con salsa de verduras picante en PV

One Minute Muffin - Magdalenas (Dukan) Express

Extraído de www.midiariodukan.com

Preparación: 1 minuto

Cocción: 1 minuto

Raciones: 1

Dificultad: Mínima

Fase: Crucero

Hace días que buscaba algo que hacer con las semillas de lino. Antes de nada me compré un molinillo y me puse a buscar recetas e información.

Lo primero que encontré fue la receta del One Minute Muffin! en foros de dietas bajas en hidratos de carbono, el problema es que en la mayoría emplean harinas o margarina, así que hice un par de pruebas para adaptarla a la Dieta Dukan y el resultado me encanta!

Antes, un poco más de información sobre las semillas de lino:

• Propiedades semillas de lino


• Linaza, preguntas frecuentes

Según comentarios de algunos usuarios del coaching oficial no se debería mezclar el salvado de trigo y las semillas de lino en la dieta... pero muchos llevamos usando semillas y salvado desde el principio sin notar ningún efecto secundario, sería interesante si alguien sabe más sobre el tema que lo comparta con el resto ^_^

En la mayoría de webs recomiendan de 1 a 3 cucharadas diarias de semillas de lino molidas, para la receta se emplea únicamente 1 cucharada. No creo que sea necesario doblar la dosis ni excederse. Mejor emplear estos muffins como merienda (media mañana o media tarde) y nunca "a saciedad"

Las he probado con cacao desgrasado y aroma de naranja (un 10!), con aroma de galleta, con aroma de vainilla y en la versión salada, perfectas para un mini bocata.

El domingo preparé 16 magdalenas (porque hice para 5dias para 2personas) y las conservo en la nevera. Se pueden cubrir con dukancilla, con leche dukansada, o con un frosting de queso cremoso 0% con aromas. ¿Cómo las prepararías tu?

Flan de pimiento y tofu con salmón

Extraído de www.midiariodukan.com

Tiempo aproximado: 20minutos

Raciones: 2

Dificultad: Mínima

Fase: Crucero PV

Tolerados: Ninguno

Ingredientes:

1 pimiento rojo

1 puerro

125 grs de tofu

2 cs queso batido 0% (pulsa para ver cómo quitarle el suero)

2 huevos

Salmón marinado (mejor sin azúcar)

Preparación:

1. Trocear el pimiento e introducirlo 5 minutos en el micro a máxima potencia

2. Trocear el puerro y el tofu y dorarlo en una sartén (sin aceite y antiadherente)

3. Añadir el pimiento a la sartén y dejar unos minutos más.

4. Batir en un bol los huevos con el queso batido. Añadir el pimiento, el tofu y el puerro y triturar con la batidora.

5. Verter en dos moldes aptos para el micro e introducir 5 minutos al 50% de potencia (mejor en un molde cubierto)

6. Desmoldar y servir con el salmón (los sabores se complementan muy bien)

Notas: Se podría evitar el tofu añadiendo un par de cucharadas más de queso batido 0%, no lo he probado, pero seguramente quedará bien.

Foto: MiDiarioDukan

Receta: Propia

Galletas Express en el Micro

Extraído de www.midiariodukan.com

Preparación: 2 minutos

Cocción: 4 minutos

Raciones: 1

Dificultad: Mínima

Fase: Crucero (*)

Tolerados: Ninguno

(*) Si en lugar de 2 cucharadas de salvado de avena se emplea una y media valdría para la fase de ataque

Ingredientes:

2 cucharadas de salvado de avena

1 cucharada de salvado de trigo

1 cucharada de leche en polvo desnatada (opcional)

1 clara de huevo

Media cucharadita de semillas de lino trituradas (opcional y al gusto) (*)

Edulcorante y aroma (opcional y al gusto, para éstas he empleado Biscuit Speculos)

Preparación:

Mezclar los salvados, la leche en polvo y las semillas (si se desean emplear) en un bol. Añadir la clara de huevo y remover. Sobre papel de horno repartir la masa en forma de "galletitas", separadas paras que no se "peguen" e introducir en el micro a máxima potencia 4 minutos. 

Nota sobre microondas: Cada microondas tiene una potencia diferente, hay que probar tiempos hasta dar con el correcto. La leche en polvo es lo que hace que queden más "crujientes" por lo que no creo que se pueda sustituir por leche líquida o queso batido. Si alguien lo prueba y consigue que al morder haga "crack" que lo comparta con el resto *^_^*

Espero que os guste.


(*) Según el coaching no se puede mezclar el salvado de trigo y las semillas de lino. Yo lo he hecho y no he visto "efectos secundarios", pero dejo la nota informativa para quien quiera hacer las cosas de manera más "estricta"

Quiche de coliflor - Para preparar con antelación

La semana pasada estaba organizando y preparando la comida de la semana y pensé en hacerme una tortilla dukañola, pero no sé qué me pasa que cada vez que pienso en hacerme una, acabo haciendo algo diferente. Esta vez ha sido una especie de quiche (buenísima eso sí, no como el intento fallido) 

Ingredientes:

1 bolsa de coliflor congelada en trozos (unos 500gramos)

2 huevos + 3 claras

100 ml de leche desnatada (medio vasito más o menos)

30gramos queso rallado con menos de un 6% de Materia Grasa (no conozco otro en España que no sea Santé)

100gramos de pechuga de pollo (o pechuga de pavo o jamón york) 

1cc Sal

Media cebolla (opcional)

Preparación

Batir los huevos, las claras y la leche.

Cocer la coliflor (congelada, no hace falta descongelar) en un litro de agua hirviendo y añadir una cucharadita o dos (pequeñas) de sal. 

Una vez cocida, (cuando esté tierna) escurrir bien la coliflor y desmenuzar con el tenedor ( a mí me gusta que queden "trozos" así que no insisto demasiado, pero si queréis algo tipo "puré" también se podría hacer. 

Añadir la coliflor al huevo batido y reservar en un molde redondo (apto para microondas) o en moldes de magdalenas / pastelitos

Cortar la pechuga de pollo en tiritas (lo más rápido es con unas tijeras) y dorar en una sartén (sin aceite)

Si os gusta la cebolla se puede cortar en juliana o picada.. (al gusto) y dorar también un poco en la sartén.

Añadir la pechuga de pollo y la cebolla al molde /moldes, espolvorear el queso rallado e introducir 10 minutos en el microondas. (Depende de cada microondas y su potencia, la primera vez ir vigilando la cocción!)

Como acompañamiento del plato tenía una escalibada hecha en el micro el sábado anterior, a la que le añadí una salsa de tomate y atún. Para montar el plato uso estos moldes (comprados en tiendas "de todo a 100" ^_^) y listo! 

Pastelitos de pollo - Cocina de restos - Aprovechando la cocina Dukan

Cada vez me gustan menos las pechugas a la plancha y cada vez termino picando con la batidora la carne para inventarme algo nuevo (ver receta cous cous). El domingo me iba a la playa y estaba convencida para prepararme una buena tortilla dukañola pero al abrir la nevera y ver la carne del día anterior se iluminó una lucecita... y salió esto: 

Ingredientes para la base:
Pechuga de pollo a la plancha picadas ( también valen de pavo o ternera)
1 huevo + 1 clara
1 tacita de leche
1 cucharada colmada de leche desnatada en polvo (10grs)
1 cucharada de maicena (10 grs)
1 cucharada de gasificante


Ingredientes para el relleno:
Tomate
Queso cremoso 0% (ver receta Carre Frais si no encontráis San Millán 0% o Linessa 0%)

1 cucharadita de aceite de Ordesa (si no se sigue la dieta forma estricta se puede emplear un poco de aceite de oliva)

Una pizca de sal y orégano


Preparación:

En un bol batir los ingredientes para la base y añadir en último lugar la carne picada. Remover bien. El gasificante hará que la mezcla se airee y así conseguiremos un pan esponjoso.

Colocar en moldes redondos e introducir en el micro 10 minutos al 100%. Dejar enfriar y cortar en rodajas. 

Nota: Si se emplea otro tipo de molde (cuadrado) y con especias (orégano por ejemplo) ya tendríamos un pan de pollo muy proteico perfecto para hacer bocatas. En esta ocasión hice "magdalenas" para llevar a la playa y con las que sobraron preparé las "tapas". Espero que esta receta os sirva de base para muchos platos

Para el relleno (sólo una idea básica)
Cortar el tomate a rodajas.

Mezclar el queso con una cucharadita de aceite de Ordesa, orégano y sal. Untar las rodajas del pan de pollo y colocar una rodaja de tomate entre ellas para formar la torre. Se puede añadir fiambre de pechuga de pollo, cecina, surimis, atún, gambitas...Rúcula, canónigos, lo que tengáis por casa!!

 Si usáis aceite de ordesa recordad que después no se puede calentar.
Al día siguiente está incluso mejor ^_^
En dias PP el relleno sería solo proteínas y en PV con verduras, así que es un plato que nos vale para cualquier momento de la dieta. 

Todavía no lo he probado, pero estoy convencida que con especias al horno y después tostado este pan nos puede servir para prepararnos un pa amb oli, pa amb tomaca o como lo queráis llamar ... vamos, un desayuno de tostadas con aceite y tomate en toda regla y sin usar salvados.  También me gustaría investigar una opción dulce o con aromas... ¿Quién lo prueba y nos cuenta? 

Recetas - Crujientitos de Canela

Otra de las recetas sin foto del grupo DukanAdictos y de una tofuadicta convencida que os recomiendo sin dudar. Se basa en la receta de picos de tofu salados...simplemente no se añade sal ni especias... y se espolvorea con canela!!

"Cuando tengo ganas de algo dulce en 10minutos tengo mis mini-galletas de tofu con canela... El secreto está en laminar el tofu, muy muy fino.... así conseguirás que queden verdaderamente crujientes"

Ingredientes

Tofu ahumado cortado finito.

Canela, Edulocorante en polvo
Aroma de Mantequilla

Preparación

Espolvorear con canela, edulcorante y unas gotitas de aroma de mantequilla el tofu cortado en tiras finas. Dar la vuelta y volver a espolvorear.

Introducir en el microondas unos 8 minutos (depende de la potencia del micro y del grosor de las tiras de tofu)

Y a disfrutar!!!!

Fuente: Grupo @DukanAdictos (Zu)

Pan de Soda Irlandés a lo Dukan

En el día de San Patricio que mejor que una adaptación de un pan irlandés! La receta original aquí, en el blog DeNIKAtessen y aquí nuestra versión, un bollito para desayunar:

INGREDIENTES

2cs de salvado de avena

1cs de salvado de trigo

Una pizca de bicarbonato sódico

Una pizca de sal

25ml de leche desnatada

Unas gotas de zumo de limón o vinagre de vino

PREPARACIÓN

Mezclamos la leche con el zumo de limón (o el vinagre de vino) y dejamos reposar 15 minutos. En un bol, mezclamos los salvados con el bicarbonato y la sal y mezclamos. Añadimos la leche (después de haber reposado 15minutos con la cucharada de limón) y mezclamos sin amasar. Podemos intentar amasar y darle forma de bollito.

Lo colocamos sobre papel de hornear. Llevamos al micro unos 2minutos al 100% de potencia. Comprobamos y dejamos 1 minutos con la función grill.


Queda mucho mejor para varios días (multiplicando cantidades) pero es un poco seco, aunque de sabor delicioso ....


La próxima vez le añadiré toque ibérico. Lo probé con el pan de leche (versión "salada") y es un bollito increíble!! 100% Recomendable

Y si queréis decorar las botellas de agua (ejem ejem de cerveza nada de nada...) os dejo estas etiquetas para imprimir que encontraréis en el blog Benign Obects

Being Objects

Podéis conseguir las etiquetas desde este enlace: pulsa para descargar

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Recetas - Muffins fáciles y rápidos

Otra idea de otro blog muy interesante y que os invito a visitar. Pimientarosa.com. Tiene unas fotos tan apetecibles que en cuanto leo algo me muero de ganas de ir a probarlo! Pero no siempre es dukanapto... claro...

Esta vez me parece que sí, y sin dudarlo! No he seguido la receta original porque emplea pan pero los pasos son los mismos... y el resultado delicioso.


Lo bueno de esta receta es que puedes variar y adaptar según lo que tengas en casa!!

Mi versión...
Ingredientes
Atún al natural
Calabacín cortado en trocitos
1 tranchete Santé 3%MG
Cecina (al gusto)
1 huevo + 2 claras
Tomate
Sal y pimienta


Preparación
Mejor si usamos un molde de silicona para poder desmoldar los muffins fácilmente. Batimos el huevo con las claras y salpimentamos. Ponemos un poco de atún y de calabacín en cada molde. Repartimos el huevo batido entre los moldes. Troceamos el tranchete y colocamos un poquito encima de cada muffin. Este día no tenía cecina en casa, pero se podrían poner unas tiras de cecina para que queden crujientes al hornear.

Horneamos 10 minutos o hasta que el huevo esté hecho. También se puede hacer al micro (unos 6 minutos dependiendo de la potencia), desmoldar y dejar 5 minutos más con la función grill para tostar un poco el queso y la cecina.

Idea original: http://www.pimientarosa.com/muffins-de-brocoli-y-jamon/

Recetas - Pastelitos de tofu y queso

Ingredientes

3 claras

125grs de tofu

100grs de queso cremoso 0% (también sirve carré frais casero)

1cs de maicena

3cs de leche en polvo desnatada

1cc levadura química

Colorante (opcional)

Preparación

Batir las claras con el tofu cortado a daditos y añadir el queso. En un vaso aparte diluir la maicena, la levadura y la leche en polvo con un chorrito de agua. Añadir a la mezcla de tofu y batir. 

Versión dulce: Añadir edulcorante y aromas a su elección. Si no tenéis aromas podéis emplear canela, ralladura de limón, ralladura de naranja, una cucharadita de café soluble, una cucharadita de cacao desgrasado sin azúcar (cuenta como tolerado), etc...

Versión salada: Añadir sal y pimienta y un relleno a su elección, atún, surimi, salmón, pechuga de pollo /pavo

Versión "rellena": Usar sólo 2cs de leche desnatada en polvo para la masa y con la cucharada restante preparar dukancilla o leche dukansada y cuando pongáis la masa en el molde poner un poquito en cada muffin. 

Colorantes: Como se acerca San Valentín y tengo unos moldes de corazón.. lo he teñido de rojo pasión, pero se admiten mil variantes!

Cocción:
En mi caso los he hecho en el micro. Primero 6 minutos a máxima potencia y después 6 minutos con la función grill del micro. Por supuesto se podría adaptar al horno... Unos 10minutos a 180º.. Si alguien lo prueba.. que nos cuente experiencias!

Recetas - Pan de tofu

Ingredientes:

125grs de tofu

2 huevos (yema y clara)

1 clara 

1 cs queso de untar 0%MG

2 cs de salvado de avena

1 cs de salvado de trigo

1 cc levadura química

Preparación

Separar las yemas. Batir las claras a punto de nieve. Batir las yemas y añadir el tofu cortado en trocitos y el queso y seguir batiendo (mejor batidora) hasta que forme una pasta homogénea. Añadir la levadura y el salvado y mezclar con el tenedor. Añadir las claras a punto de nieve, poco a poco. Si veis que queda muy "espesa" añadid agua o leche de soja.

Versión salada: añadir especias, sal, orégano, curry, aromas de frutos secos, aroma de quesos... (opcional y a su gusto)

Versión dulce: añadir edulcorante, aromas, 1cc de cacao desgrasado, vainilla, canela, café descafeinado en polvo, ralladura de limón, ... ( opcional y a su gusto)

Una vez añadido este último ingrediente, volver a remover con el tenedor para que se mezcle bien.

Verter en un molde de bizcocho (tipo pan de molde) y meter en el micro unos 7 minutos a máxima potencia. Al terminar desmoldar sobre un plato y de nuevo al micro, esta vez unos 10minutos con la función grill

Esta versión es salada, con comino

Esta receta emplea la cantidad diaria de salvado de avena y trigo a partir de crucero, se puede adaptar para ataque usando una cuchara y media de salvado de avena. 


Aproveché para hacerme un bocata, que lo echaba de menos...

En este caso Inés, otra dukanadicta convencida, lo rellenó con lechuga y salmón ahumado... no me digáis que parece de dieta!!!

cc = cucharadita tamaño café
cs = cucharada sopera

Origen: Adaptado de una receta de Olga del foro cocina.facilisimo.com