Llevo días leyendo recetas francesas con un ingrediente que me tenía mosca, el Carré Frais 0%, por más que buscaba no encontraba ese tipo de queso, así que aprovechando mi insomnio hoy he decidido investigar a fondo el tema.
Lo primero que encontré es que el Carré Frais es similar al Saint-Moret, un queso cremoso parecido al Philadelphia! Así que ya podría empezar a probar recetillas...
Pero mi afán investigador no se quedó ahí... seguí indagando... y resulta que hay una manera de hacer ese tipo de queso en casa!
Para que nadie se tenga que volver loco recorriendo de nuevo el camino que hice para llegar hasta aquí ... ahí va la receta!
Ingredientes:
100grs de queso fresco batido 0%
Para hacerlo salado: Sal
Para hacerlo con aromas: Ajo, Hierbas Provenzales, Eneldo, Orégano, aromas autorizados... a su elección
Para hacerlo dulce: Edulcorante líquido, aromas autorizados, ... a su elección
Preparación:
Mezclar bien el queso con el ingrediente elegido (salado, aromatizado o dulce)
Poner la mezcla en un colador fino (o en un paño de algodón sobre unza taza), para que el queso suelte el jugo (se pone un recipiente debajo y si queréis podéis reservar ese suero para después hacer queso fresco a partir de la leche)
Dejar colando y reservar en la nevera toda la noche
Et voilá!! Nuestro propio "carré frais" para nuestros platos!!
Actualización 08/08/2011 Gracias a María aquí tenéis un vídeo de cómo queda este queso hecho en casa!
Cómo hacer queso fresco Pulsa para ver el vídeo
Fases: Ataque, Crucero, Consolidación, Estabilización
Madre mía, ¡me acabas de salvar la vida!
ResponderEliminarNo era capaz de encontrar el San Millán 0%, y ¡¡¡ahora me lo puedo hacer yo!!!!!!
Esta receta cae en breve.
Ya la estoy viendo en un brazo gitano de espinacas con salmón... ñam ñam.
Muchas gracias
De nada!!! Para mí también fue un descubrimiento... Me pasé días buscando qué era y cómo podía hacer el famoso Carré Frais 0% de las recetas francesassss :)
ResponderEliminarJeje, ahora lo pongo y ya te cuento el resultado.
ResponderEliminarUn beso
Ah, por cierto... ¿Tienes la receta para hacer queso? Algo vi sobre utilizar cuajo, y ahí quedó la cosa.
ResponderEliminarUn beso
Yo me hago yogures.. y estuve buscando para hacer el queso... hice una prueba con leche y zumo de limón... pero .. a mí no me salió :( Cuando encuentre la receta perfecta la publico!! ;)
ResponderEliminarVaya, estamos conectadas a la vez, jejeje.
ResponderEliminar¿Cómo se hacen los yogures? ¿Necesitas la yogurtera o no? Ya puestos, para pedirla a los reyes, jajajajajaja.
Por cierto, el queso este, ¿cómo queda mejor, con orégano y ajo en polvo?
Supongo que te admitirá lo que le quieras poner.
Un beso y miles de gracias por resolver mis dudas.
Ei!! No ví los mensajes :)
ResponderEliminar(Si tienes Face agrégame :) así chateamos en directo... )
Yo también le añado curry o eneldo... para ir cambiando los sabores...
(Y sí.. tengo yogurtera, subiré recetas de yogures un día de estos... aunque también se pueden hacer en el horno.. aunque yo nunca los he hecho!!!)
Besssos!!
Jeje, el face lo tengo pero aún no he investigado cómo funciona, así que a ver si me pongo a ello y te agrego.
ResponderEliminarbueno, ¡¡¡el queso espectacular!!!! aunque como todos los comienzos es bastante mejorable (me pasé 3 pueblos con el ajo en polvo y apenas puse albahaca), me lo he zampado sobre una hamburguesa que tenía hoy para comer y con un pelín de cebolleta pochada estaba de lujo.
Ni que decir tiene que esta tarde probaré a hacer uno sólo con sal y otro a las finas hierbas, jajajaja.
Que conste que mi chico está flipando con mis experimentos.
¡¡¡Un beso enorme!!!
puaf yo como soy mu burra, hice un embase entero del de 500 gr, no recordab bien la receta pero lo hice dulce, podria haber probado primero con un poquito no? bueno de textura buenisimo, de savor si le huviese echado sal estaria mucho mejor, pero a mi tambien me has salvado la vida, he recorrico muchos sitios sin encontrar el dichoso san milla, y todos los ligt con mas de un 3% de mg, gracia
ResponderEliminar;) Pues sí... !! Lo que hago es el bote de 500grs dividirlo en dos o tres, así tengo sabores diferentes... y no me canso ;)
ResponderEliminarEN ALGUN SITIO LEI QUE CON EL CALDO QUE SALE O QUE QUEDA SE PUEDE HACER QUESO FRESCO? MESTEMART AY NO SE COMO PONER ELNOMBRE
ResponderEliminarSi si Mestemart.. Tengo la receta pendiente para publicar un día de estos ;)
ResponderEliminarSaludos y gracias por visitarme!
¡qué descubrimiento! esta mañana he probado el queso y me ha encantado! (no sé si decirte que me gusta más que el san millán...)
ResponderEliminarMuchas gracias por tantas aportanciones :))
Gracias Luisen ;) Cuando empecé a hacer las pruebas me quedé alucinada con la textura y el sabor! Yo no empleo el San Millán ;) Me gusta más este!
ResponderEliminarBueno ya me me he puesto con el facebook y te agregé.
ResponderEliminarUn beso
Gracias por la receta, tengo el queso escurriendo :)
ResponderEliminarVeo que vas a publicar la receta para hacer queso con el caldo que sobre de este,o, ¿la has colgado ya?
Gracias
Hola Espe! No todavía no he colgado la del queso, tengo tantas pendientes....!!! Lo haré. Si quieres en el apartado de RECETAS que sale arriba en el título puedes ver un recopilatorio
ResponderEliminarEl aburrimiento hace milagros :) Mira este enlace que he encontrado: http://www.mis-recetas.org/video/show/394-video-como-hacer-queso-fresco
ResponderEliminarMe ha parecido muy sencillo y acabo de ponerlo en práctica.
Tu receta para el queso de untar, genial, ya tengo un tarro (cometí el error de comprar philadelphia, está buenisimo pero claro, no es 0% :S )
He puesto un poco de leche desnatada a calentar y le he añadido el suero del queso batido que me ha sobrado de hacer tu queso, y un poco de limon para que se acabara de cortar. Y luego lo he puesto a escurrir. A ver que textura queda. Creo que entre requeson-burgos.
Pondré foto del resultado en el foro de dukan del grupo que empezó el 18 de enero.
Gracias por todas tus recetas y trucos.
Acabo de ver unos videos de baile, mmmmm, a bailar
Ahora mismo lo agrego a la entrada!! Envíame la foto si quieres y la publico. Puedes contactar conmigo a través de la opción "Contacto"!!
ResponderEliminarGenial!!!
Oye esto está genial, aun no lo había probado pero me viene muy bien, porque sólo uso el queso batido para el bizcocho y luego no sé qué hacer con él!
ResponderEliminarmuchas gracias :)
Hola tod@s !! o dejo un enlace, despues de buscar por la web, para hacer cositas con el suero que sobra del carré casero (de hecho lo hice esta noche, y me tiene ya una pinta !!!!)
ResponderEliminarHasta pronto !!! http://almadeazucar.blogspot.com/2010/12/queso-requeson-y-suero-de-leche-que.html
buenisimo, de verdad!! gracias
ResponderEliminarBuenoooooooo! El carre frais guai, al menos ahora se lo que es (aunque instintivamente yo ya usaba el linessa de untar del lidl y le voy añadiendo lo que me place XDDD ) peor es que el video de como hacer queso fresco es genial, para mi ha sido toda una revelacion porque aqui donde vivo el butter milk es tan habitual o mas que los yogures!! (por cierto, pese a su nombre solo tiene un 0,5% MG ;-) ) ahora me puedo hacer queso fresco!!! Eso hay que probarlo
ResponderEliminarBueno, pues ya hace hambre así que me puse a investigar un poco más sobre mis 2 quesos favoritos: Mozzarella y Queso de Hebra. Y voila!! Aquí dejo las recetas.
ResponderEliminarHacer MOZZARELLA en casa
http://www.youtube.com/watch?v=_I-o2Ygc9tY&feature=related
Hacer Queso Oaxaca (de hebra)se hace casi igual, aunque para hacerlo en hebras, se le agrega agua hirviendo y se revuelve hasta que se haga gomoso. Mmmmmmmm!!!
http://www.youtube.com/watch?v=vsXR4ScMa54 (Adelantar hasta el min 1:30)
La cuestion es, el carre frais es una pasada? Es mas bueno? Justo hoy he visto el 0% y no lo he comprado porque no sabia muy bien para que usarlo. Si era un quesito, un filadelfia... El San Millan me sabe a yogurt y he pensado que seria parecido y valia casi 3 euros!!
ResponderEliminarTengo que ir al lidl esta tarde asi q compraré el 0% porque a mi lo de experimentar me va. Parece tener una textura firme y estupenda. Gracias por poner el video.
ResponderEliminarHola!para la mozzarella ¡ habría que echarle también sal al yogour?mmmm... me la estoy imaginando en mi pizza
ResponderEliminarHola! finalmente, alguien ha descubierto como se hace el queso fresco con el suero que sobra y leche?
ResponderEliminarMientras tanto puedes hacer tortitas, http://dukanadictos.blogspot.com/2011/08/panqueques-de-suero-de-leche-by-mayte.html .
ResponderEliminarGracias por todas vuestras ideas¡¡¡¡¡¡
ResponderEliminarestoy leyendo todo esto y la boca ya me hace babas. pero tengo una duda, que eso del queso batido? yo vivo en alemania, y aqui lo que hay es el quark, el queso fresco para untar, el buttermilch, que es de sabor como yogur pero mas liquido...ricotta..Hasta ahora es sustituido el queso ese batido por quark. Lo puedo hacer tambien para este queso de untar??? gracias mil. y....me añades a facebook, porfa??? asi tengo alguien mas cerca para mis dudas, esta vez quiero hacer la dieta bien, bien, de verdad.
ResponderEliminarPor supuesto!!! Pero no se quien eres ;) cada dia me llegan 5 o 6 solicitudes!!!!
EliminarBesos!!,
mi nombre en facebook es vampi-dracu. añademe porfabor. gracias mil.
EliminarLo acabo de hacer a las hiervas provenzales, haber que tal esta!!!
ResponderEliminarMuchas gracias