Recetas - Brazos de gitano

MASA BRAZO DE GITANO
(VÁLIDA PARA ATAQUE Y CRUCERO)

Ingredientes

3 huevos

3 cs edulcorante en polvo (apto para cocción)

Aroma de vainilla (opcional y al gusto)

Una pizca de sal

Preparación:

Batir las yemas con una cucharada de edulcorante y el aroma. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Una vez firmes añadir las dos cucharadas de edulcorante restantes. Añadir suavemente las claras a las yemas. Verter la preparación sobre la bandeja del horno recubierta con papel de hornear (para que quede un "cuadrado" y hornear 15 /20minutos a 190º

MASA BRAZO DE GITANO CON LECHE EN POLVO

Ingredientes (para dos personas o para dos días)

2 huevos

1 clara

5 cs leche desnatada en polvo

3 cs edulcorante

Aroma de vainilla

Media cucharilla de levadura

RELLENO SENCILLO. VALIDO FASE ATAQUE.

Ingredientes

Calentar el horno y colocar papel de hornear en la bandeja para después extender la masa. Batir las yemas con el edulcorante. Añadir el aroma de vainilla

Batir claras a punto de nieve bien firmes. Incorporar las yemas y la leche en polvo mezclada con la levadura y remover suavemente

Verter la mezcla en la bandeja del horno (con papel de hornear) y dejar de 3 a 5 minutos a temperatura alta. Retirar, amasar con el rodillo y dejar enfriar. Retirar el papel y emplear enseguida.

1 clara de huevo

Aroma (a su elección)

30 grs queso de untar 0% o carré frais

1 cs de queso batido 0%

Colorante (opcional)

Montar la clara con una pizca de sal. Añadir el resto de ingredientes y batir con el tenedor. Extender la preparación sobre la masa una vez horneada y enrollar.

RELLENO DE CHOCOLATE. VALIDO FASE CRUCERO.

1 clara de huevo

Aroma avellana tostada

30 grs queso de untar 0% o carré frais

1 cs de queso batido 0%

1 cc cacao desgrasado sin azúcar

Montar la clara con una pizca de sal. Añadir el resto de ingredientes y batir con el tenedor. Extender la preparación sobre la masa una vez horneada y enrollar.

RELLENO DE JALEA DE SABORES. VÁLIDO FASE ATAQUE

250ml de té de frutas

2 cs de edulcorante

1 gr agar agar

Aroma (opcional y al gusto)

Hervir el agua y añadir el té. Dejar hervir 2minutos más. Disolver el edulcorante en el té. Añadir el agar agar y remover. Dejar un minuto más. Verter en un bote hermético y dejar enfriar al menos dos horas.

Actualización: Gracias a María Martínez aquí tenéis un vídeo de cómo preparar la mermelada (con gelatina)

cs = cucharada sopera

cc = cucharilla tamaño café


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