Queso sin grasa ^_^
Ingredientes:
200ml de agua
2 cucharadas de agar agar
50 grs de tofu
2 cucharadas de levadura de cerveza en copos
1 cucharada tamaño café de zumo de limón
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
Media cucharadita de sal
Media cucharadita de mostaza
Una pizca de comino en polvo
Pimentón
Aceite de ordesa
Aroma de avellana
Aroma cheddar, roquefort o queso de cabra
(disponibles en www.patiwizz.com o en www.mitiendadukan.com)
(disponibles en www.patiwizz.com o en www.mitiendadukan.com)
Preparación:
Hervir el agua con el agar agar durante cuatro minutos. Buscar un molde para el queso y untarlo bien con aceite de ordesa y media cucharadita de pimentón. Mezclar en un bol el tofu con el agar agar y el resto de ingredientes y batir (con batidora) para conseguir una mezcla homogénea.
Si se van a emplear aromas es el momento de añadir unas gotas de aroma de frutos secos (en mi caso avellana tostada) y del queso elegido (he probado con cheddar, que es el único que tengo en casa ahora mismo, os recomiendo poner un par de gotas nada más, tiene un sabor muy intenso)
Verter en el molde rápidamente (para que el agar agar no empiece a cuajar) y dejar reposar. Normalmente lo dejo en la nevera un par de horas. Desmoldar y disfrutar ^_ ^
El de la foto duró 3/4 días en casa
Notas: En la receta original se usan frutos secos, en esta dieta, de momento habrá que conformarse con los aromas. Si lo hacéis sin aromas el gusto puede ser un poco insípido, así que se podría añadir una pizca de sal o más ajo o cebolla en polvo.... También probé añadiendo 30grs de queso camembert (de venta en Lidl, bajo en grasa) para darle algo de sabor.Está claro que no es queso queso, pero para ensaladas, o bien con un poco de mermelada, o incluso para la pizza nos sirve perfectamente.
Mozzarella
75grs de tofu
40ml de agua
Media cucharada sopera de levadura de cerveza en copos
1 cucharadita de agar agar
Orégano y albahaca
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de salsa de soja sin azúcar
1 pizca de sal
Preparación:
Trocear el tofu y batir (con la batidora) para obtener una pasta. Mientras tanto, en una olla pequeña hervir el agua junto al agar agar y remover para que quede bien disuelto. Añadir la levadura de cerveza y el zumo de limón. Añadir esta mezcla al tofu y batir bien.
Trocear el tofu y batir (con la batidora) para obtener una pasta. Mientras tanto, en una olla pequeña hervir el agua junto al agar agar y remover para que quede bien disuelto. Añadir la levadura de cerveza y el zumo de limón. Añadir esta mezcla al tofu y batir bien.
Volver a colocar la mezcla en la olla pequeña con el orégano y la albahaca (se pueden usar otros condimentos). Dejar cocer un minuto removiendo bien.
Humedece un bol con agua fría y vierte la mezcla. Reservar y dejar enfriar bien antes de retirar del molde (yo lo hice en un vaso para que quedara redondo y poder cortar rodajas)
Notas: Al igual que el queso anterior si añadimos algún aroma de queso (cheddar, roquefort...) gana mucho, si lo hacemos sin aromas.. es una gelatina de tofu y queso ;) que nos puede servir de acompañamiento a otros platos! Espero que os guste.
Adaptado desde: Hazte Vegetariano y ForoVegetariano
Uaaa qué buena idea, sobre todo lo de la mozzarella... cuando me haga con los aromas seré una crack haciendo estas recetas que compartís, gracias mil!!!! Os a-do-ro, hacéis que no se me haga nada pesada esta dieta! besotes
ResponderEliminarTengo una duda, el tofu que utilizas en tus recetas ¿es el blando o el duro?.
ResponderEliminarEs indiferente, aunque empleo casi siempre tofu duro y si necesito tofu sedoso lo bato con la batidora y un chorrito de leche de soja o agua
ResponderEliminarMe parecen buenísimas estas recetas, tendré que probarlas, porque cada vez que sacas algo lo pruebo a continuación y debo decirte que un éxito, eres una fantástica cocinera, pero volviendo al queso ¿crees que se podría hacer queso fresco con leche desnatada y cuajo?
ResponderEliminarHola Mercedes!! Pues es algo que tengo pendiente hace tiempo, pero sí, estoy segura que podríamos preparar el queso con la leche desnatada, tengo un par de recetas guardadas para ir probando... Si buscas "carre frais hecho en casa" te saldrá un post sobre ese queso que hice hace meses, en los comentarios una chica también habla de hacer el queso fresco con el suero, échale un vistazo!
ResponderEliminarUn abrazo